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  • 旋转小火锅该如何开店?
  • 浏览次数:  2018-11-12 17:54:24
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  • 旋转小火锅作为一种新型的火锅经营模式,是颠覆传统火锅的就餐形式,它主要是通过回转机械传送菜品,食客可以自由自在根据个人的口味来选择,从而轻松惬意享受火锅带来的舌尖美味。在餐饮市场上旋转小火锅是受食客欢迎的,那么旋转小火锅该如何开店?

    开旋转小火锅店的四大误区:

    一、舍本求末

    主题旋转小火锅本来是可以增加菜品的丰富,是让顾客在吃的同时,享受到更多的东西。但在现实中很多旋转小火锅卖概念,这就是为什么很多主题旋转小火锅失败的原因。成熟的旋转小火锅不应仅仅局限于主题,还要做好旋转小火锅应具备的东西———味道。

    二、高档装修

    很多主题旋转小火锅店往往把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华,花大价钱来装修,有些甚至投入几百万元来做主题,导致资金链断裂,菜品上却不花多少精力。必须知道,高大上的装修、优美的环境,短时间内虽很容易打响知名度,但这种东西往往来得容易,去得也快,新鲜感很快就过去了。

    三、主题冷门  

    一些老板不能把握市场,根据自己喜好选择一些冷门主题,如海盗、英雄联盟等,这些主题虽然能在短时间内受到关注、集聚人气,但一阵风飘过后,什么都没了,因为这不是市场主流,虽赚足了眼球,但没有赚到钞票。独特的就餐环境就是一大优勢,但很多人在开旋转小店时往往没有把这基本的做出来,而是通过一些特定主题的名称来作为噱头,做一些名不副实的事情。

    四、盲目跟风

    很多人都是盲目跟风地投入到主题旋转小火锅中去,特别是一些年轻人,之前没有从事过餐饮行业,对餐饮缺乏了解,却投入很多资金来做,这种一般都死得很快。

    此外,这些商家往往不懂营销,以为只要凭借新奇就可以占领餐饮高地。

    开旋转小火锅需要注意什么?

    必须懂得定位与营销,准确把握主题,旋转小经营者在主题定位上要充份考虑大众需求。旋转小火锅本来属于大众消费产品,定位过高,可能出现“高处不胜寒”的冷清结果。

    一、多样表现主题

    经营者在经营过程中要从多个方面来表现主题,可从就餐环境、服务和菜品上表现主题;提供差异化产品,发挥具独特主题文化的东西;

    二、开发互动项目

    旋转小店可以结合自身主题文化、资源优勢开发顾客参与性较强的互动项目,同时,注意对服务员的主题文化培训,不要出现服务员一问三不知的尴尬情况。此外,要根据原有主题,与时俱进做一些主题延伸策略。

    三、合理选择店址

    初次进入餐饮行业者,应尽量别选黄金地段,可以选择交通方便的地方,减轻初期投资压力,降低风险,有一定客源后再做扩大。要根据旋转小店周边人群特点来确定主题。

    四、开发时尚菜系

    餐饮落到实处还是菜品味道,应把握当下时尚元素,在此基础上定期对菜更新、挖掘网络顾客。建议通过网络宣传推广,很多吃货往往聚集在美食网站、论坛,可以通过一些试吃或者体验活动,吸引他们参与,也可到一些写字楼或者社区里做一些电梯广告。

    综上,现在人们对饮食健康的关注也是很重视的,因此开旋转火锅既要注重美味,更要吃得健康卫生,这已经成为当前大众饮食消费的基本要求。

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